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Agroecosistema Euganeo
SAGRA DEL BIGOLO
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| Bravape Miele dei Colli Euganei |
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lO STAND
| SAGRA DEL BIGOLO - MONTEROSSO di ABANO TERME (PADOVA) | |||||||||||||||
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| INIZIA LA
PREPARAZIONE I "bigolari", tutti schierati, ognuno di fronte al proprio "torcio", preparano i "bigoli" sotto gli occhi dei visitatori, che intanto prendono posto ai tavoli o attendono pazientemente in fila che arrivi il piatto da loro ordinato |
UN LAVORO
PARTICOLARE Torchiare i bigoli non e' molto faticoso, ma i bigolari comunque si avvicendano con frequenza ai "torci", perche' ognuno abbia la propria parte di lavoro e di divertimento |
I RUSPIOSI Quando la trafila ha fori larghi e la pasta viene tagliata corta, si ottengono i "ruspiosi", rigati e ruvidi, che hanno una resa di cottura, e quindi un gusto ed una consistenza diversi rispetto ai bigoli |
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| LE IMPASTATRICI Non sono macchine ma donne in carne ed ossa che lavorano tutta la sera impastando e rigirando farina, acqua e uova per fare la pasta da cui si ricaveranno bigoli e ruspiosi |
IL TORCIO Il "torcio" e' un piccolo torchio manuale di forma cilindrica, in cui viene inserito il panetto di pasta, e che viene utilizzato manovrando con movimenti circolari una manovella a due braccia |
IL BIGOLO Ed ecco il prodotto finito, il bigolo, questo rustico, spesso e grossolano spaghetto dalla ruvida superficie, che tanto spesso accompagna i pasti tradizionali nella terra dei Colli Euganei |
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