Pianta di potenziale mellifero molto buono, l'acacia consente il raccolto di uno dei mieli piu' conosciuti ed apprezzati, che riunisce le caratteristiche visive e gustative piu' gradite ai consumatori. In Italia viene prodotto in molte regioni, in prevalenza nella zona prealpina e in Toscana: nei Colli Euganei se ne possono raccogliere partite di ottima purezza.
Le caratteristiche del miele di acacia possono essere alterate dall'andamento stagionale, dalla presenza di altri nettari o da errate tecniche produttive. E' un miele ricco di fruttosio, per cui rimane liquido a lungo 

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Stato fisico: resta liquido a lungo, puo' intorbidarsi per la formazione di cristalli ma non cristallizza completamente
Colore: da quasi incolore a giallo paglierino chiaro
Odore: poco intenso , leggermente florale, ricorda il profumo dei fiori di robinia
Sapore: dolce e lieve, poco acido
Aroma: delicato, poco aromatico, tipicamente vanigliato di sciroppo zuccherino